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香辣的火锅底料你不知道的秘密
2020-06-05 12:52:28

想在家也能吃到川味的火锅,究竟哪些让人吃了还想吃的底料是怎么熬成的,熬制火锅底料究竟有哪些秘密?香料熬制好(一次可以多熬些,熬好的香料可以密封保存,想吃的时候只需要加热炒香倒入开水便成为水煮系列的汤底,快捷方便)。

香辣的火锅底料你不知道的秘密

2.锅中放油烧热后,倒入姜末蒜末及除酒酿以外所有香料,改成小火慢慢熬至香味飘散,红油淅出(此步骤大约需耗时10分钟左右,一定要耐心,油的量要以浸过所有香料为准)。

1.将一块生姜及2瓣蒜末切碎末,辣椒切丝,干豆豉略切碎备用;

材料:八角2颗、桂皮1小段、豆蔻2个、草果半个、香叶几片、干豆豉适量、大量干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱3汤匙,酒酿2汤匙、盐、鸡精、料酒

3.香料熬制好后,倒入适量开水烧开,加2汤匙酒酿继续煮约5分钟左右使味道全部溶进汤里,最后用漏勺将香料全部捞出扔掉,保留原汤(此步骤是为了使汤底清爽干净无渣,经过熬煮,香料的味道已留于水中)

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