做法：
小时候上早自习，起床的时候天还是黑的。扯着嗓子读一早上书，饿的前胸贴后背。好不容易熬到放学铃响，急急忙忙地往家跑。还没进门就能闻到外婆烙饼的香味。有时是千层饼，有时是发面饼，抹了厚厚的油在锅底，葱花夹在中间，冒着扑鼻的香味。迫不及待的拿起一块狼吞虎咽的吃起来，这个世界上真是再没有比之更好吃的美味了。如今自己也学着做饼，有了各种各样的炊具，再不必像外婆那样一边烧火一边烙饼，烟熏火燎的厨房里不时传出她老人家的咳嗽。外婆最喜欢韭菜，学着做一份韭菜鸡蛋馅饼给她尝尝吧。
主料：韭菜适量、鸡蛋适量、虾皮适量、盐适量、香油适量、食用油适量、面粉适量。
6. 加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味。
2. 韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗。
馅料的调法：
5. 鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。
饼的做法：
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3. 锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。
1.韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量。
4. 用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。
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活珠子，俗称“毛鸡蛋”，南京民间知名补品。看似和鸡蛋差不多，其实里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，处于一种半鸡半蛋的状态。有的人捂着眼睛不忍直视，也有的人大爱此物笑你不懂美味。非诚勿扰孟爷爷力荐南京特
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