4、汤烧开后，下鹿肉;加少许盐、糖调味;盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右。

2、锅内倒清水，放1大匙料酒;把切好的鹿肉用淀粉抓一下;划入锅内，变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出。

3、锅内倒油，下葱、姜煸香，加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤。

1、将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟，花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片。

做法：

鹿肉本身较腥，所以一定要做好去腥步骤。料酒不能少。用淀粉抓一下，是为了锁住肉鲜，让肉质更为滑嫩可口。

材料：鲜鹿肉300克、香菜、花椒、葱、生姜各适量、生抽2大匙、老抽1大匙、料酒3大匙、盐1/4小匙、白糖1/2大匙、鸡精1小匙、清汤1碗、淀粉2大匙

我想在咱们这里吃鹿肉是极为少数的，最为常见的时候可能也是家里有怀孕的人在的时候才会，不过在吉林这可是常见的饮食，对吉林人来说却是一种不可多得的滋补型肉类。红烧鹿肉片此菜选用梅花鹿精华的部位为原材料，在保留材料的原有味道上，以经典的红烧形式烹饪，汁鲜味美、入口爽滑、浓郁咸香的特点。极富有营养价值，能补肝肾、温元气、调气血、滋补强身。是吉菜中经典且特色的滋补型菜式。

5、烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅;撒上香菜段即成。

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