调味料：盐1/2小匙、料酒1大匙
材料：刺老芽100克、鸡蛋2个、青葱适量
2. 刺老芽过水焯一下，变色即可捞出。
现在6月份还能吃到新鲜的刺老芽归功与好的保存方法，刺老芽怎么吃?凉拌还是生炒?刺老芽炒蛋是最营养的，买回家的刺老芽，先趁新鲜吃点。不焯水沾酱吃、也不拌着吃。应景也来个新鲜的吃法。
5.锅内倒少许底油，下刺老芽炒香，再放炒好的鸡蛋，加盐调味即可。
1.刺老芽洗净切成小段，青葱切碎。
3. 鸡蛋打散，加适量料酒。
4.锅中烧油，把鸡蛋炒散盛出待用。
刺老芽这种野菜炒的时候非常容易变色，所以刺老芽焯水的时候变色捞出，不易过久，焯水后马上投入凉水中淋干。炒的的时候也不需要太长的时间，因为时间长味道就容易变了。
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