长茄子2个,蒜末10克,猪肉末50克,辣豆瓣酱15克,酒酿20克,高汤或清水50克,酱油5克,白糖2克,薄芡汁5克(淀粉加水搅拌均匀即成芡汁),米醋3克,葱花少许。
3.将手放在油面20厘米高的位置试油温,心里默数10个数时感觉太烫手、想赶紧将手拿开的时候,油温最合适!下入茄子。
10.加入酱油和白糖。
12.沿着锅边倒少许的米醋,撒上葱花即可。
材料:
7.肉末变色后加入辣豆瓣酱,炒出红油后。
9.在炒锅里倒入高汤或清水,保持中火将汤烧开。
6.倒入猪肉末,炒出油脂。
4.用筷子迅速地搅动茄子,一共炸26-30秒即刻捞出。
8.加入酒酿翻炒几下。
1.茄子按照生长方向纵向切开一分为二,再改刀切成长条。步骤图1里是茄子头、尾的部分,炸后的效果不如直溜溜的茄身颜色好看。
11.待汤汁冒泡变浓后加入茄子,迅速地摇晃炒锅,使汤汁完整地包裹住茄子。倒入薄芡汁搅拌几下,关火。
5.炒锅里留一点点底油,下入蒜末煸香。
每年的夏季都是蔬菜大量上市的季节,单就那些琳琅满目的蔬菜很容易就会引起好的心情,所以对于爱吃茄子的你来说,是不是会尝试一下鱼香肉丝的经典做法呢?
做法:
2.步骤图2里的长条是茄子身的部分。一边切茄子一边将油锅里的油加热。
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