（中央社记者陈伟婷台北15日电）今天中秋节，家家户户准备烤肉，专家提醒，民众烤肉易犯4大错误，包含肉烤焦还吃、让油脂滴进炭火、食材放在室温过久、生熟食混放，都有致病危机。
根据卫生福利部疾病管制署往年监测资料显示，每到中秋假期，全国急诊腹泻就诊病例百分比与就诊人次都呈现明显上升。
以近3年为例（2013至2015年），中秋节当周全国急诊腹泻就诊病例百分比分别为5.24%、5.01%、6.86%（人次各为6289、6627及9238），都比当年中秋节前一周4.27%、3.79%、4.72%（人次各为4902、4475及5926）明显增加。
疾管署表示，从年龄层来看，除65岁以上长者上升幅度较小外，其余各年龄层均明显上升，民众须提高警觉。
卫福部食药署今天也发布新闻稿提醒民众“烤事”技巧，食药署食品组副组长许朝凯受访时表示，民众烤肉常见的错误有肉没烤熟就吃或烤太焦了还吃。烤不熟就吃可能会急性肠胃炎，烤太焦则会吃进致癌物，建议比较难烤熟的食材可以先简单蒸煮或微波加热，烤的时间就不用太久。
许朝凯说，很多民众烤肉时猛刷烤肉酱，当酱汁、油脂滴进炭火，就会增加细悬浮微粒（PM2.5）的量，建议等食材快熟了才涂酱，且可使用铝箔纸。
很多民众烤肉时食材排排放，许朝凯说，烤肉时食材最好要烤再从冰箱拿，或离开室温不能超过4小时，否则就可能滋生细菌。尤其有些人可能食材一餐没烤完、下一餐继续烤，就会有反复退冰、冷藏问题。
疾管署表示，若食材不新鲜、未低温存放过久或未澈底烹熟再食用、生熟食混放等，将容易造成腹泻等肠道传染病。
食用未充分加热的蛋类，可能会有沙门氏菌感染的风险；生食受污染水域生产的贝类，因贝类具有浓缩水中病原物质的特性，容易感染到多种致病原，如诺罗病毒、肠炎弧菌、霍乱弧菌等。
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