想要吃到蟹肉的鲜甜，就应避开重口味的食材或调味，以免味道相克，像黑胡椒、辣椒等会抢走大闸蟹本身的清甜。
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哪些食材不适合与大闸蟹一起烹调呢?
大闸蟹大家都喜欢吃，可很多人都做不好!今天小编就来分享烹调大闸蟹时的一些注意事项。
清蒸大闸蟹必须加入紫苏叶及姜片，这样可以缓和它冷却。
不同的烹调法处理方式也不同，尤其是将它拆肉，蟹肉一定要先煮熟;至于蟹黄，由于大闸蟹的蟹黄一般成糊状，在拌炒时应加点水，过程中再用锅铲轻切，这样蟹黄才不会结成一团成硬状。
另外，大闸蟹和螃蟹一样性寒，烹调时应加点姜和醋，以达到驱寒的效果。
首先要确保大闸蟹是活的，而且一定要彻底清洗，像藏有泥沙的蟹胃、蟹肠，以及呈六角形状的蟹心，还有长在腹部像眉毛般两排软绵绵的蟹腮。这些部位不但脏也容易滋生细菌，一定要清除，否则有中毒的风险。
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