糖醋排骨的做法
7.再倒入玉米淀粉和1大匙油。
15.待汤汁黏稠透亮后放入子排。
材料
炒制时用到：葱花1小匙，蒜末1小匙，油适量。
6.捞出子排，在温水下冲洗干净后沥干。加入鸡蛋和1小匙酱油，用手抓匀使其入味。
14.倒入调好的糖醋汁，用铲子不停地搅拌。
1.将白糖和米醋倒入碗中，搅拌均匀至没有糖的颗粒。
腌制子排用到：酱油1小匙，油1大匙。
13.炒锅中放少许油，烧至6成热时用葱花和蒜末炝锅。
从小到大，过年的餐桌上从未少得了糖醋菜的影子。不是糖醋里脊，就是糖醋排骨，不论是加了番茄酱的色泽红亮的新式糖醋汁，还是保留了传统风格的老糖醋汁，只要有糖醋味道的菜肴一上桌，那男女老少都爱的亲和力、那摆在饕餮一席中鹤立鸡群的霸气和那受欢迎的程度必将席卷整个宴席。
9.烧热炸锅中的油，立起一根筷子试验油温，当从锅底冒出小油泡围绕在筷子周围时说明油温正合适。
11.第一次炸制完成。
12.炸锅重新开火，旺火下入炸好的子排复炸一次，15秒后即可捞出来沥油。
10.下入子排炸至变色后捞出，其间依据肉的熟成程度适当转中小火。
糖醋汁：白糖4大匙，米醋3大匙，料酒2大匙，酱油1大匙，清水2大匙，水淀粉1大匙，姜末1/2大匙，葱末1/2大匙。
调味料
16.迅速地翻匀，使汤汁包裹在子排上即可。
猪子排 350 -400g，清水适量，鸡蛋 半个，玉米淀粉 3大匙。
做法：
5.猪子排和适量的清水倒在锅中，大火烧开以去掉多余的血沫。
8.用手抓拌均匀。
2.继续加入料酒、酱油、清水和水淀粉。
3.然后加入姜末和葱末。
4.用勺子搅拌均匀，碗汁就调好了，即老糖醋汁。
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