煎鱼先抹点油。鱼肉细嫩，纤维组织不紧密，煎鱼时鱼皮容易粘锅。最好的办法是给鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，煎出来的鱼就会完整，不粘锅。其原理是把鱼皮和热锅隔离。类似方法还有在鱼身上涂一层薄薄的面粉或鸡蛋糊。此外，煎炸前，把鱼用盐、料酒腌一下，使鱼皮和鱼身更紧密，也可使鱼皮不粘锅。
土豆、藕片先用水泡。这类食材容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。此外，热锅快炒也能减少粘锅的几率。
炒肉要热锅凉油。为使肉丝、肉片嫩滑，炒肉前需用淀粉和蛋清浆拌，这时常会出现炒肉粘锅的现象，这主要和锅内温度和油温有关。最好的解决办法是热锅凉油，先用中火把锅烧热再放油，然后放肉煸炒，这样肉表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展，炒肉就不会粘锅了。有时，没有加淀粉的肉也会粘锅，此时可以在锅里放了油之后，把油锅晃一下，让锅周围都沾上油再炒。
炒菜如何不粘锅是每个家庭主妇特别关心的事情，粘锅的菜不仅不好吃而且还会极大地打折扣，所以如果你想要炒出好吃又省油的菜品，赶快来跟小编学习吧！
此外，烹炒前，先将锅洗净、擦干、烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，能在锅面形成保护膜，也可以避免食材粘锅
炒饭先用微波炉加热。蛋炒饭、扬州炒饭、酱油炒饭也是不少人的最爱，但炒饭也容易粘锅。炒饭粘锅，多和米饭太软有关。因此可以把米饭晾干，或者炒之前把米饭放在微波炉里稍微加热一下。还有个办法是炒饭前将米饭捣松，倒入鸡蛋液搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液，然后下油锅急速翻炒，这样炒出的米饭好看又好吃。
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妙招一：用油将饺子稍微煎一下，加少许面汤(或米汤)，盖上锅盖，用小火煎，不时转转锅，煎到握住锅柄摇一摇，饺子整体可以滑动时，煎饺就做好了。  下一页 尾页   平常在家很多人就会吃速
4、调一个汁:酱油10克,醋15克,盐3克,白糖5克,料酒10克,香油一点儿,淀粉够把汁收稠就可以,因为每家用的淀粉不一样,就自己看着来吧,不行先用白水勾一个试试,最后把葱姜蒜的一多半放进汁里,不要放的太早,要炒的时候再
4 锅里放油，六成热后放入里脊肉下去炸 8 锅里留底油，放入调好的酱汁，炒至酱汁粘稠 9 放入炸好的里脊肉，颠几下，使里脊肉上都均匀的裹上酱汁 5 炸制里脊肉表面的淀粉变色后捞出 6 等锅里油温升高后，再
2、饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬。然后揉成饭团，饭团要捏的紧实一些。   5、配上番茄酱或者自己喜欢的酱料即可食用。这个饭团特别的简单，却很受小朋友的喜欢。 4、先预热锅，
 下一页 尾页 电饭煲由发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。同时里面有个内嵌电发热管的铝合金圆盘，它是我们电饭煲的导热线，它能够快速的将我们的食物做熟。电饭