11.将淀粉水全部倒入一大盆内，用网筛过滤掉洗出来的残渣
21.将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陈醋、香油，拌匀即可
18.取一小锅，放入花椒、八角、小茴香、清水，用小火煮至水变成褐色，香味出来，即为花椒水，放凉备用
13.取出面盆后，将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态
16.将盘子取出后，再在凉皮表面刷上植物油
其它调味料：陈醋15毫升、生抽15毫升、白砂糖15克、芝麻香油2小匙
大蒜汁材料：大蒜5瓣、凉开水10克、细盐2克
陕西凉皮可谓是陕西最具地方特色的一种小吃，夏季烦躁的天气总是很让人变得抓狂，清爽可口的凉皮你喜欢吃吗？不妨试着学做一下，陕西地道的凉皮做法走起！
17.待不烫手时用手掀起凉皮即可，取一大盘，放上蒸好的凉皮，放凉备用
7.重新倒半盆水继续洗面团如此反复洗4-5次，每当水变成浓白色就换一次清水， 洗出来的淀粉水都收集在大盆内
6.当盆内的水变的非常白时，将淀粉水倒在另一盆中备用
3.直至将面团和成表面光滑的面团在表面盖上保鲜膜，静置松弛1小时
面团材料：高筋面粉300克、清水150克、盐2克 (做5张10寸批萨盘的量)
15.蒸锅烧开水，将盘子放在蒸架上，加锅盖，中火蒸3分钟，蒸好的凉皮会起大泡鼓起来
19.大蒜剁成泥，加入凉开水，盐制成大蒜汁，生抽加白糖混合至白糖溶化
辣椒油材料： 辣椒粉30克、白芝麻10克、植物油250毫升、细盐2克
2.一点一点的加入面粉中一边加一边用手揉和
9.面筋会变成粗糙多孔的状态而面水不再变白就说明洗完全了
10.在盘上刷上植物油，将沥净水的面筋平铺在盘上，蒸锅烧开水，放上面筋大火蒸15分钟即可，取出放凉备用
12.将面盆移入冰箱冷藏过夜目的是让淀粉沉淀
1.将盐2克放入清水中溶化
5.用手不停的抓捏面团，将面团的淀粉洗出来，这时盆内的水会越变越白
凉拌蔬菜类：绿豆芽200克、新鲜黄瓜1条、香菜2根
14.取一大平盘，在表面刷上植物油挖2匙粉浆水平摊在盘上
4.在盆内放入半盆的清水，开始洗面团
花椒水材料：花椒20颗、八角2颗、小茴香10颗、清水120毫升、细盐2克
20.绿豆芽用开水氽烫至熟过凉水，将凉皮切成手指宽的条状，黄瓜切丝，香菜切碎，蒸好的面筋切块
怎么样，做法如此细致的陕西凉皮你学会了吗？如果你是新手的话，不妨收藏起来学习也是很不错的！
8.洗第3次，面筋的状态洗到换水第5次时
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2、剩余的面粉和水揉匀成很硬的死面团，盖保鲜膜饧30分钟。把发酵面团和死面团一起揉和成较硬的面团。在面板上反复揉匀，至面团光滑有韧性。 3、揉好的面团分割成合适的大小，4-6份均可。然后每份分别揉圆，如图
4.大蒜去皮切成末，葱切成葱花; 5.锅内放入适量的水烧开，下入土豆丝，烫煮约1分钟; 做法： 10.再放入蒜末、葱花、辣椒粉; 2.用清水洗净土豆丝表面的淀粉，然后放入清水中浸泡约20分钟; 1.土豆去皮，切
裹蛋清。把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好
1、糯米淘洗，芸豆浸泡6小时，蜜枣，大枣备好。 食材:糯米一碗、红芸豆小半碗、红枣数粒、蜜枣适量 3、将蒸好的枣中间切开取核，蜜枣和一切两半。 2、红枣洗净和芸豆放锅里蒸50分钟。 10、放蒸锅得蒸至少
10. 将晾凉的蛋皮，切丝。 4. 将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。 5. 打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。 7. 用勺子取适量蛋液倒入锅内。