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调料：植物油(30克) 料酒(15克) 酱油(30克) 小葱(10克) 辣椒油(5克) 姜(5克) 花椒(5克) 味精(2克) 盐(5克)
2. 煸炒三丝勾芡稍浓，或熘汁。浇在鱼翅上，勾成流芡。
15. 再将剩余汤汁浇在翅面上，撒上火腿丝即成。
6. 葱姜洗净，姜切片，葱切段;
菜品口感
10. 将猪、鸡肉丝放浆内抓均匀;
8. 蒸1 小时左右取出，拣出葱、姜、花椒、鸡腿、肥肉，滗净汤;
4. 猪瘦肉切长5 厘米、粗0.5 厘米丝;
2. 海参洗净，切丝;
1. 熟火腿切丝;
此菜五色纷呈、明汁亮芡，软嫩可口，咸鲜味浓。
14. 再起锅加汤、调料、汤沸、清除浮沫、调好口味，用水淀粉勾汁，加明油，将一部分浇在三丝底上，用筷子挑动一下，使其渗入其中，扣入盘内;
11. 起锅加油，油至四成熟，将猪、鸡肉丝投油中滑嫩，待浮起倒出，控净油;
制作工艺
工艺提示
7. 鱼翅泡发，洗净，装碗内，加葱、姜、花椒、鸡腿、肥肉、汤，上屉蒸;
3. 玉兰片泡发，洗净，切长5 厘米，粗0.33 厘米丝;
材料 主料：鱼翅(干)(100克) 鸡胸脯肉(100克) 猪肉(瘦)(100克) 海参(100克)
5. 鸡肉切长5 厘米、粗0.5 厘米丝;
辅料：火腿(15克) 淀粉(玉米)(30克) 玉兰片(25克) 鸡腿(200克) 猪肉(肥)(100克) 鸡蛋清(25克)
12. 将海参、玉兰片用沸水一烫捞出，控净水分;
1. 保持鸡肉、瘦肉的洁白，不可污染;
扒三丝底鱼翅是哪里的菜?扒三丝底鱼翅如何做美味?美味好吃的扒三丝底鱼翅是什么菜系的?怎样做出美味的扒三丝底鱼翅呢?现在一起来学习怎么做吧!
13. 再用勺加油起锅，油热，投锅中煸炒，加猪、鸡肉、料酒、酱油、汤、味精、汤沸，调好口味，用水淀粉勾汁，淋明油，盛碗内;
9. 用蛋清、水淀粉、盐调浆;
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3、将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，擀成中间厚、两边薄的皮并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约15分
1、准备好原材料。 小编温馨提示：煮豆腐的水不要加多了，根据豆腐的多少来添加，最后做出的豆腐羹要粘稠状的;煮豆腐的时候只要一丁盐，因为后面的肉末里比较咸。 4、豆瓣酱剁细。 制作步骤： 7、锅里加
特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜
原料：白菜心 栗子 葱 油 盐 味精 白糖 1、每个栗子上切一个十字小口，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。 2、先将白菜心洗净，沥干水分，一劈两半，切成白菜条。葱切末。备用。 做法：  
1.、香葱洗净，切成葱花，鸡蛋2个，放进碗里搅拌均匀，备用。、 3、 平底锅中放入适量油，小火加热至五成热，倒入鸡蛋液，拿起平底锅转上一圈，让蛋液均匀地布满锅底，小火加热至蛋液表面凝固，将蛋皮小心取出，