制作方法
清蒸石鸡是安徽黄山汉族传统名菜。主要食材有石鸡，水发木耳等。本菜口味汤清香郁，肉细嫩柔滑，原味鲜醇功 效健脾开胃、滋阴生津。
石鸡750 克，水发木耳25 克，熟火腿片50 克，熟笋片50 克。调料：料酒、精盐、味精、白糖、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤。
1、将石鸡用刀从颈部开一小口，从刀口处下手剥去外皮，再去内脏，剁去头、爪，洗净，每只切成四块。将木耳洗净，撕小片。2、将石鸡放入汤碗中，加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、火腿片、笋片，汤碗上盖一个大盘，上笼蒸半小时取出即成。
食材主料
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