【茄汁沙丁鱼罐头】的做法
材料：沙丁鱼3条(每条15 -20厘米长)，番茄酱50克，韩式辣椒酱10克，橄榄油(或植物油)15克，白糖10克，盐1克，牛肉粉(或鸡精)1克，醋1克，酱油3克，料酒2克，清水适量，洋葱0.5个。
1、沙丁鱼用水清洗干净，用剪刀从鱼头处向腹部剪开，取出内脏扔掉，苦胆要小心地清理干净。将洗净的鱼擦干表面的水分，放在案板上。
做法：
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3、大火烧开，待油表面冒出青烟后下入沙丁鱼炸。一面变成金黄色后翻转到另一面炸。炸至两面金黄色后关火，取出鱼段，放在一旁待用。
4、找一个干净的小碗，倒入番茄酱。在番茄酱里加入韩式辣椒酱，由于它与番茄酱的浓稠度不一样，所以要慢慢地用小勺将二者混合均匀。
2、用刀切掉鱼头，将每条鱼身均匀地切成3-4段。在案板上控干水分。锅里倒入适量的食用油，油面高于锅底4-5厘米左右。
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