3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。

2.将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。

1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。

开封两大名：清明上河园、开封灌汤包，我很有幸的去了清明上河园，今天回来把学到的开封灌汤包的制作方法教给大家。

制作方法：

4.将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。

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最重口味的家常下饭菜

2、木耳择成小朵，青红椒切菱形块，葱切段，姜切片，蒜切末 6、锅内放少许油，热锅温油放入蒜末，姜片 3、在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去)，大

亲手来做叫花鸡

10. 然后把葱姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入盐、酱油、糖、醋、香油、味精等全部调料，再把鸡肠、肫、肝一起放入碗中调匀; 8. 大蒜剥去蒜衣，切成蒜茸; 3. 鸡肉烫熟后用刀斩成细长条，翅膀不切，然后按照鸡

红小豆焖鲤鱼

8. 放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水。 10. 将火改为大火。 5. 煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面(将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味)。

零厨艺也能做出的鲜虾粉丝煲

准备：粉丝放入大碗中，倒入淹过的水，浸泡直到软化。 3、另起一砂锅放入少入油烧热，放入葱段蒜末爆香。 4、待锅中的锅中的汤汁快烧干时，倒入砂锅中沿着锅边淋入绍兴酒，撒上芹菜菜即可。(这个砂锅有点大了

想要饭扫光来碗红烧大肠

6、转大火，快炒一分钟(一定要快，时间短，不然青椒就烂乎乎的不好吃咯)，撒少许鸡精(不喜欢放的可以不放哟)，稍稍翻炒几下，关火。 4、不停翻炒，大肠会变成酱色，并出水，这时放入盐，炒匀之后，盖上锅盖小火